Un soir, un Chef, Dario Michaud

Dario. Bienveillance, savoir-faire, maîtrise de la cuisine et de lui-même, une force tranquille. Très Escoffier et à la fois très revisite de la cuisine mauricienne, sans jamais la trahir, seulement pour l'embellir.

Dario fait partie de ces personnes dont j'ai l'énorme chance d'être entourée. Il m'a contactée en juin 2022, avant même que la première pierre de mon restaurant soit posée, et il a régulièrement pris des nouvelles du projet. Nous nous sommes longtemps vouvoyés, parce que nous partageons la même délicatesse. Il est mauricien, je suis indienne, autant de racines communes.

J'adore sa cuisine, je suis émue d'y retrouver les épices et les parathas de mes origines. C'est à nouveau un bonheur infini de travailler, le temps d'un soir, avec un ami.

Le menu

Entrée

Cassolette de camarons créoles rôtis à la badiane

Plat

Voyage autour de l'océan Indien Carri de poulet, fricassée de légumes à la cardamome, chutney d'aubergines au tandoori, chutney de coco, crème de tamarin, riz et faratas

Dessert

Mousse de mangue, noix de coco, curcuma

sur réservation uniquement, prix 47 €

Avec toute mon admiration et mon affection, merci aux Chefs qui ont illuminé ma cuisine depuis décembre : Jack Dehaes, Damien Huylebroeck, Pierre Burtonboy, Curtis Clement, Kevin Mulpas, Kevin Roquet, Dario Michaud.